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Estella fut fondé en 1090. La légende rapporte qu'en 1085, des bergers virent une pluie d'étoiles, et découvrirent alors une statue de Notre Dame du Puy. Depuis ce jour, ce bourg, connu à l'époque romaine sous le nom de Gebalda, fut appelé Estella, terme proche du Castillan Estrella (étoile) - C'est une ville très riche en monuments et églises. Je vous engage à visiter son cloître et ses piliers torsadés uniques au monde. Comme disait Aimery Picaud dans sa chronique : "...où le pain est bon, le vin excellent, la viande et le poisson abondant...". La communauté Franque était telle, qu'au 15ème siècle, on y parlait encore le provencal !
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